【2015年夜饭菜谱】牛肉面做法大全
来源:做菜网 分类:热菜菜谱 时间:2015-01-03 18:43:00
记得以前念中学的时候,家离学校不远不近的距离,爸妈忙于工作也不能给我做午饭,所以就是自己在外面吃快餐, 但是很多时候,我都是选择吃上一大碗红烧牛肉面,跟小伙伴一起,吃的非常开心,每次吃之前还会数数自己碗里有多少牛肉,如果自己是所有人当中最多的,简直是要开心一整天。想到这些年轻时候的事情,还真是令人怀念啊,以至于到现在,吃泡面都还是最爱红烧牛肉味的。以前小,不知道这红烧牛肉面怎么做的,只是会惊叹这世上怎么能做出这样好吃的牛肉面,即使妈妈的味道也是赶不上的,现在长大了,吃到任何的食物,除了关心它的味道,最重要的就是把它的做法弄清楚。
![<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>面1](/d/file/bigpic/2016/04/03/fn2ifi1se20.jpg)
红烧牛肉面的做法:
1.精选优质牛肉,洗净后切成小块,放在冷水中浸泡一会儿,约半个小时即可,将其中的血水充分去除,然后沥干水分;
2.锅中适量的清水烧开之后把牛肉倒下去煮,煮三分钟左右捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用;
3.炒锅中适量的食用油烧热之后倒入葱段,生姜片,蒜片,八角和桂皮等香料,干辣椒切成小段,炒香之后再把牛肉倒下去一起炒,稍作翻炒之后再加入生抽,老抽,料酒,食盐和白砂糖,翻炒均匀;
![<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>面2](/d/file/bigpic/2016/04/03/mopojia2mwj.jpg)
4.将炒好的牛肉倒在砂锅中,加入热水使其一直处于沸腾的状态煮,约一个多小时之后将葱姜等调料捞出;
5.在汤汁中加入去皮切块的番茄,继续煮,约一个小时的样子,使番茄汁与牛肉汤充分融合在一起;
6.另外烧一锅水,烧开之后就把面条放进去煮,约煮2分钟左右就可以了,同时煮一些生菜在里面,将煮好的面条与生菜盛在碗里,再浇上精心烹调的牛肉和汤汁,搅拌均匀即可以吃到美味的红烧牛肉面。
![<a href=/shicai/rouqin/NiuRou/index.html target=_blank><u>牛肉</u></a>面3](/d/file/bigpic/2016/04/03/nuzdjes4y4t.jpg)
说起红烧牛肉面,还是从清朝就已经存在的一种食物,最早是一个回族的厨师创造的,经过人们的不断创新改良,红烧牛肉面的做法也是多种多样,当然风味也各不相同。牛肉中富含丰富的蛋白质,对于人体健康很有好处,而且它其中氨基酸成分非常接近人体,所以更是被人类需要,常吃牛肉可以改善寒性体质,对于日后的生长发育也是起着一定作用的。面条是由小麦制成,算是五谷杂粮中的一种,它的纤维素含量也是很适应人体需求,所以常吃牛肉面,可以让你的身体更加强壮。
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